طريقة عمل كفتة الدجاج مع سلطة بابا غنوج بالزبادي والحمص

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مفرومة. ¼ كوب بوش مفروم (دهن خفيف أو قطع شحم حسب الرغبة). 2 بصل وسط مشوي. 2 فلفل أخضر رومي مشوي. 1 فلفل أحمر حلو كبير مشوي. ½ كوب برغل مغسول ومنقوع 10 دقائق فقط. 1 باذنجان رومي كبير مشوي. ملح + فلفل أسود + بهارات دجاج + كبابة صيني. بقدونس مفروم (الأوراق فقط). 2 ملعقة كبيرة زيت. مقادير سلطة بابا غنوج بالزبادي والحمص: 2 باذنجان رومي مشوي. 2 فص ثوم مفروم. 1 فلفل رومي مشوي. 1 بصل مشوي. 170 جرام زبادي. 3 ملعقة كبيرة طحينة. ¼ كوب عين جمل مفروم خشن. بقدونس مفروم. عصير 2 ليمونة. 2 ملعقة كبيرة زيت. 1 كوب حمص مسلوق. ملح + فلفل أسود + بابريكا + كمون.

طريقة التحضير

• نقطع الخضار المشوي (الباذنجان، الفلفل، البصل) بالسكين إلى قطع صغيرة.
• نضيف إليها البرغل المنقوع ونترك الخليط 30 دقيقة حتى يطرى.
• نضع الدجاج المفروم، البوش المفروم، التوابل، الملح والفلفل، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نصبع الكفتة باستخدام اليدين مع القليل من الزيت حتى لا تلتصق، ونشوي الكفتة على الشواية حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
• لتحضير سلطة بابا غنوج بالزبادي والحمص: نقطع الباذنجان، الفلفل، والبصل المشوي إلى قطع صغيرة، ونضيف عين الجمل المفروم والبقدونس المفروم للخليط.
• نخلط الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم، ثم نضيفه إلى الخضار.
• في طاسة على النار، نسخن الزيت ونشوح الحمص المسلوق مع الكمون، البابريكا، ورشة ملح لمدة دقيقة.
• نفرد سلطة البابا غنوج في طبق التقديم، ثم نضع فوقها الحمص المتبل ونزينها بحبات رمان وعين جمل صحيح.