طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني.. خطوة بخطوة بالفيديو

المقادير

½ كيلو بامية.

لحم ضاني مسلوق (حسب الرغبة في الكمية).

¼ كوب سمن بلدي.

1 بصل مقطع ومشوّح.

1 لتر عصير طماطم طازج.

1 مكعب مرقة.

أوراق كسبرة خضراء.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة كمون.

لعمل الطشة:

4 مكعبات زبدة.

4 فصوص ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة.

2 ورق لورا.

2 شرائح طماطم.

عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• في طاسة كبيرة على النار، نذيب السمن ثم نضيف البصل المشوح، وبعدها عصير الطماطم. نترك المزيج حتى يغلي جيدًا.
• نضيف البامية واللحم الضاني المسلوق، ثم نتبل الخليط بالفلفل الأسود، الكمون، الملح، السكر، مكعب المرقة، وأوراق الكسبرة الخضراء.
• بعد أن يصل الخليط للتسوية المطلوبة على النار، ننقله إلى الطاجن الفخاري.
• لتحضير الطشة: في طاسة أخرى، نضع الزبدة مع ورق اللورا والثوم المفروم ونشوّحهم جيدًا، ثم نضيف الكزبرة الناشفة ونقلب.
• نصب الطشة فوق الطاجن، ثم نضع على الوجه شرائح الطماطم وعصير الليمون.
• يدخل الطاجن الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة شهية، وعند التقديم، نزين الوجه بورق الكسبرة الخضراء الطازجة ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.