طريقة عمل الحجازية الاسكندراني خطوة بخطوة

المقادير

للعجين: 250 جرام دقيق.

250 جرام سميد.

150 جرام حليب.

125 جرام سمن.

30 جرام سكر.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة صغيرة خميرة.

للحشو:

175 جرام فول سوداني حلواني (محمص ومحلى).

40 جرام قرفة مطحونة.

50 جرام زبيب.

50 جرام عسل جلوكوز (للتزيين أو يمكن إضافته للحشو).

50 جرام ماء.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع السميد جيدًا، ثم يُضاف السمن ويُفرك بالأصابع حتى يصبح القوام رمليًا.
• في كوب منفصل، تُذاب الخميرة مع السكر والحليب الفاتر، ثم تُضاف إلى الخليط الجاف ويُعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
• إذا احتاجت العجينة للقليل من الماء، يُضاف تدريجيًا حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل، ثم تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين.
• تُدهن صينية الفرن بالسمن، ثم يُفرد نصف كمية العجين بها مع رفع الجوانب قليلًا، ويُوزع الحشو (الفول السوداني، القرفة، الزبيب، مع القليل من عسل الجلوكوز) فوق طبقة العجين.
• يُغطى الحشو بالنصف الآخر من العجين مع الضغط بخفة، ثم تُحدد أماكن التقطيع بالسكين دون الوصول للقاع.
• تدخل الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.