طريقة عمل ورقة اللحمة بخطوات سهلة وبسيطة

المقادير

1 كيلو لحم (من قطيعة الكولاتة، قطعة واحدة).

3 حبات بصل أبيض كبيرة الحجم.

5 فصوص ثوم.

1 رأس ثوم كاملة.

2 حبة طماطم مقطعة شرائح.

4 عيدان كرفس عريض (فرنساوي).

2 حبة بطاطس.

3 حبات جزر.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 ملعقة صغيرة كبابة صيني حصى.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حصى حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نقطع قطعة اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم نتبلها ببهارات اللحم، الكبابة الصيني، جوزة الطيب، ورشة ملح وفلفل أسود.
• نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات كبيرة الحجم، بينما نقطّع البصل والكرفس إلى شرائح رفيعة.
• في وعاء كبير، نخلط اللحم المتبل مع الخضروات المقطعة، ثم نضيف معجون الطماطم وشرائح الطماطم ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• نجهز صينية فرن ونبطنها بورق فويل ثم ورق زبدة، ونسكب بداخلها خليط اللحم والخضروات.
• نضيف رأس الثوم بعد تقسيمها إلى نصفين دون تقشيرها، لتمنح نكهة عطرية مميزة.
• نغلق ورق الزبدة جيدًا ثم الفويل بإحكام لضمان احتباس البخار والعصارة.
• ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة بين 130 – 160 درجة مئوية، ونتركها لمدة ساعة وربع تقريبًا أو حتى تمام النضج، وتُقدم ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.