طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار.. خطوة بخطوة بالفيديو

المقادير

½ كيلو لحم شرائح بوفتيك.

½ كيلو بصل.

1 بطاطس كبيرة.

2 جزرة متوسطة.

½ كوب بسلة.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

1 ملعقة كبيرة خل.

عصير ليمونة واحدة.

1 فلفل رومي.

1 فلفل حار (اختياري).

2 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة كبيرة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

1 مكعب مرقة.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

2 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
• نتبل شرائح اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، جوزة الطيب، عصير الليمون، والخل. نتركها قليلاً حتى تتشرب النكهات.
• نقطع الخضار (البصل، البطاطس، الجزر، الفلفل الرومي، والفلفل الحار) إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نتبلها بالملح والتوابل.
• نحضر طاجن الفرن ونبطنه بورق ألومنيوم مع ترك الأطراف للخارج، ثم نضع ورق الزبدة فوقه مع بقاء الأطراف بارزة أيضًا.
• نضع نصف كمية الخضار في قاع الطاجن، ثم نوزع ملعقة من السمن فوقها، ونرص شرائح اللحم فوق الخضار، ثم نضع باقي كمية الخضار فوق اللحم.
• نوزع الملعقة الثانية من السمن على الوجه، ونغلق ورق الزبدة جيدًا على الخضار واللحم، ثم نغلق ورق الألومنيوم بإحكام لضمان حبس البخار والعصارة.
• ندخل الطاجن الفرن لمدة 45 – 60 دقيقة حتى تمام النضج. عند التقديم، نفتح الورق مباشرة على السفرة للحفاظ على النكهة المميزة.