طريقة عمل الرز المعمر الحادق بالدجاج

المقادير

3 أكواب أرز.

3 أفخاذ دجاج مخلية منزوعة الجلد والعظم (مع الاحتفاظ بالدهون).

1 بصلة مفرومة ناعم.

نصف كوب قشطة بلدي.

2 كوب حليب مغلي.

1 كوب شوربة مغلية.

1 كوب زبادي.

نصف كوب سمن.

3 ملاعق كبيرة زيت.

1 ملعقة صغيرة بشر جوز الطيب.

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

2 ملعقة كبيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة بهار مشكل.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز جيدًا ثم يُنقع في ماء بارد لمدة ساعة كاملة قبل الطهي، وتُقطع الأفخاذ إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• في طاسة على نار متوسطة، يُسخن قليل من السمن جيدًا، وتُشوح قطع الدجاج حتى يتغير لونها تمامًا، ثم يُضاف البصل المفروم مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل.
• تُضاف التوابل (الملح، الفلفل، البهار، الحبهان، جوز الطيب) مع الاستمرار في التشويح حتى تكتسب قطع الدجاج نكهة ورائحة ذكية.
• في وعاء كبير، يُتبل الأرز بالملح والفلفل والحبهان، ويُضاف الزيت ويُقلب جيدًا مع الأرز.
• يُدهن الطاجن بطبقة من السمن باستخدام فرشاة، ويُدهن بعد ذلك بطبقة من الزبادي لتغليف الطاجن بالكامل.
• تُضاف نصف كمية الأرز المتبل في الطاجن، وتُوزع فوقها قطع الدجاج المُشوحة، ويُغطى باقي الكمية من الأرز فوق الدجاج.
• يُسكب خليط الحليب المغلي مع الشوربة فوق الأرز، ثم تُضاف القشطة البلدي على الوجه لتعطي لونًا ذهبيًا وشكلًا شهيًا.
• يُدخل الطاجن في فرن ساخن جدًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك، تُخفض الحرارة إلى 180 درجة ويُترك لمدة 30 دقيقة أخرى.
• يمكن تحمير الوجه تحت الشواية لدقيقتين حتى يأخذ لونًا ذهبيًا لامعًا. ويُقدم ساخنًا فور خروجه من الفرن مع سلطة خضراء طازجة لموازنة النكهة.