طريقة عمل مخلل الباذنجان وسلطة بابا غنوج.. بخطوات بسيطة وسهلة

المقادير

سلطة بابا غنوج:

2 حبة باذنجان مشوي.

2 فص ثوم مفروم.

¼ كوب خل.

½ كوب طحينة.

1 فلفل حار صغير.

رشة كمون.

رشة ملح. باذنجان مخلل:

2 حبة باذنجان مقطع حلقات ومقلي.

¼ كوب خل.

5 فصوص ثوم.

1 فلفل حار.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لتحضير سلطة بابا غنوج: نشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى يطرى ويصبح قشره أسود اللون، ثم نقشر الباذنجان ونهرسه جيداً باستخدام شوكة في وعاء عميق.
• نضيف الطحينة، الثوم، الفلفل الحار، الكمون، الملح، والخل، ثم نقلب المكونات جيداً حتى نحصل على خليط كريمي متجانس، وتقدم سلطة بابا غنوج باردة كطبق جانبي مع الخبز البلدي أو الأطعمة المشوية.
• لتحضير باذنجان مخلل: في الكبة أو الهون، ندق الثوم مع الفلفل الحار والملح والكمون حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم نضيف الخل والشطة حسب الرغبة ونمزج جيداً.
• نوزع الخليط على حلقات الباذنجان المقلي، ويمكن إضافة الطماطم أو الفلفل المقلي بجانبه لمزيد من النكهة.