طريقة عمل مخلل الباذنجان الأبيض المقلي

المقادير

1 كيلو باذنجان أبيض صغير الحجم. زيت غزير للقلي.

1 حبة فلفل ألوان مفروم (أحمر/أصفر/أخضر).

3 قرون فلفل حار مقطع.

5 فصوص ثوم مفروم.

¼ كوب خل أبيض.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نجهز الحشوة بمزج الثوم المفروم مع الخل والكمون والملح والشطة، ثم نضيف الفلفل الألوان المفروم والفلفل الحار ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
• نغسل الباذنجان جيداً، ثم نحدث فيه شقاً طولياً باستخدام سكين حاد ليسهل حشوه بعد القلي.
• نسخن زيتاً غزيراً في مقلاة، ثم نقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً طرياً من الداخل.
• نرفع الباذنجان من الزيت ونضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• نحشو كل حبة باذنجان بالخليط السابق، ونرتبها في طبق التقديم، ويترك الباذنجان المحشي قليلاً حتى يتشرب النكهة، ثم يُقدم بجانب الأطعمة الرئيسية.