طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بالبشاميل خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو كبد وقوانص دجاج مقطعة صغيرة.

2 كوب أرز مصري مغسول.

2 فص ثوم مفروم.

1 ملعقة صغيرة ملح للأرز.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

نصف ليمونة (معصورة).

رشة قرفة.

1 ملعقة كبيرة سمن.

2 كوب ماء مغلي.

لصوص البشاميل:

3 أكواب حليب.

1 كوب شوربة.

4 ملاعق كبيرة دقيق.

4 ملاعق كبيرة زيت.

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب ملح الشوربة).

رشة فلفل أبيض.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، نضع السمن ونشوح الأرز المغسول لبضع دقائق حتى يتشرب النكهة، ونضيف الماء المغلي مع الملح، ونترك الأرز على نار هادئة حتى تمام النضج.
• في طاسة أخرى، نسخن الزيت ثم نضيف الكبد والقوانص ونشوحهم جيدًا حتى يتغير لونهم.
• نضيف عصير الليمون مع الثوم المفروم والبهارات (فلفل أسود، بابريكا، بهارات دجاج، رشة قرفة)، ونقلب المزيج جيدًا حتى ينضج تمامًا.
• لتحضير صوص البشاميل: في قدر على النار، نسخن الزيت ثم نضيف الدقيق ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يأخذ لونًا فاتحًا.
• نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب الدقيق تمامًا ويصبح القوام ناعمًا، ثم نضيف كوب الشوربة مع الملح ورشة الفلفل الأبيض، ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام متوسط الكثافة.
• نحضر صينية فرن، ونضع فيها طبقة من الأرز المطبوخ، تليها طبقة من الكبد والقوانص المتبلة.
• نغطي الوجه بالكامل بطبقة سخية من صوص البشاميل، وندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية من الأعلى والأسفل، ونتركها حتى يحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.