طريقة عمل السمك الفيليه المقرمش خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو سمك فيليه.

1 رأس ثوم مقشر.

½ كوب عصير ليمون.

1 ملعقة كبيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

½ حزمة بقدونس أخضر.

2 فلفل حار.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 كوب دقيق أبيض.

1 ملعقة كبيرة نشا.

½ كوب دقيق ذرة.

طريقة التحضير

• في الكبة، نضع الثوم مع الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبقدونس وعصير الليمون.
• نطحن الخليط جيدًا حتى نحصل على تتبيلة ناعمة وغنية بالنكهة، ثم نتبل قطع السمك الفيليه بالتتبيلة، ونتركها في وعاء كبير لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
• لتحضير خليط القلي: في وعاء آخر، نخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة والنشا، مع إضافة رشة ملح ورشة كركم (لإضفاء لون ذهبي مميز).
• نغلف قطع السمك الفيليه المتبلة بخليط الدقيق جيدًا، مع التأكد من تغطيتها من جميع الجهات.
• نسخن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا بدرجة كافية، ونضع قطع السمك المغلفة بالدقيق في الزيت ونتركها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ونخرج السمك على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.