طريقة عمل السمك الفيليه مع الأرز الصيادية

المقادير

½ كيلو سمك فيليه بلطي أو قشر بياض.

5 فصوص ثوم مفروم.

½ كوب عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.

1 ½ كوب دقيق.

½ كوب نشا.

1 كوب ماء مثلج.

زيت غزير للقلي.

مقادير الأرز الصيادية:

1 كوب أرز.

2 كوب ماء ساخن.

1 بصلة كبيرة مبشورة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. ملح وبهارات (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، يُتبل السمك بالملح، الكمون، الكزبرة، الثوم البودر، عصير الليمون، والثوم المفروم، ويُترك لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
• في وعاء آخر، يُخلط جزء من الدقيق مع النشا والماء المثلج وبعض التوابل حتى يتكون خليط متوسط القوام.
• تُرفع قطع السمك من التتبيلة وتُغمس أولاً في خليط الدقيق والنشا الجاف، ثم في الخليط السائل، ثم مرة أخرى في الدقيق الجاف لضمان قرمشة مثالية.
• تُقلى قطع السمك في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
• لتحضير الأرز الصيادية: في قدر على النار، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل المبشور حتى يتحول لونه إلى بني داكن، ثم يُضاف الأرز ويُقلب مع البصل لدقيقة واحدة ليتشرب النكهة، ثم يُسكب الماء الساخن مع الملح والبهارات، ثم تُخفض الحرارة ويُغطى القدر حتى تمام النضج.