طريقة عمل الشيش طاووق على الطاسة

المقادير

½ كيلو أوراك دجاج مخلية. 2 ملعقة كبيرة زبادي. 2 فص ثوم. 2 ملعقة كبيرة مستردة. 1 ملعقة كبيرة خل. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 حبة طماطم. 1 حبة بصل. 1 حبة فلفل رومي. 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج. ملح حسب الرغبة. رشة فلفل أسود. رشة جوزة الطيب. رشة قرفة بودر. 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة. 2 ملعقة كبيرة زيت. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. الخضار المضافة للأسياخ: بصل مقطع مكعبات. فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر) مقطع مكعبات. طماطم صغيرة أو مقطعة مكعبات. أعواد شيش طاووق خشبية أو معدنية.

طريقة التحضير

• بعد غسل أوراك الدجاج جيدًا، تُصفى من الماء تمامًا وتقطع إلى مكعبات متوسطة.
• في الخلاط نضع البصل والطماطم والفلفل الرومي والثوم، ونفرمهم جيدًا حتى يصبح الخليط سائلاً ناعماً، ونضيف الزبادي، المستردة، الزيت، الخل، عصير الليمون، وجميع البهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، جوزة الطيب، كزبرة، بابريكا، بهارات دجاج) ونقلب جيدًا.
• نضع مكعبات الدجاج داخل التتبيلة ونغطيها، ثم نتركها في الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات للحصول على أفضل نكهة (ويُفضل تركها طوال الليل).
• نحضر أعواد الشيش طاووق، ونرص قطع الدجاج بالتبادل مع مكعبات البصل والفلفل الألوان والطماطم.
• نسخن طاسة غير لاصقة (يفضل مع القليل من الزيت) ونضع عليها الأسياخ، مع تقليبها على الجانبين حتى تنضج وتتحمر.
• يمكن أيضًا تسويتها في الفرن على شبكة أو على الجريل حسب الرغبة.