طريقة عمل الشيش طاووق بتتبيلة غنية ولذيذة

المقادير

1 كيلو صدور دجاج مقطعة قطع كبيرة.

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

½ حزمة كزبرة طازجة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

5 فصوص ثوم مهروس.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة شطة مهروسة.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة سماق.

رشة قرفة.

رشة جوزة الطيب.

½ ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.

¼ كوب طماطم مجففة (اختياري، لإضافة نكهة أقوى وأغنى).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي جميع مكونات التتبيلة: معجون الطماطم، الزيت، التوابل، دبس الرمان، الثوم، والكزبرة، ثم اخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي قطع صدور الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها حتى تتغلف جيدًا بالخليط.
• غطي الوعاء واتركي الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة في الثلاجة حتى يتشرب النكهات.
• قبل الشوي، قومي بنقع الأسياخ الخشبية في ماء فاتر لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق أثناء الشواء.
• قومي برص مكعبات الدجاج في الأسياخ، ثم اشويها على الفحم أو في مقلاة شواء على النار حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
• قدمي الشيش طاووق ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي مع صلصة الثوم والسلطة.