طريقة عمل البصارة بالتقلية.. بخطوات سهلة

المقادير

¼ كيلو فول مدشوش (منقوع لمدة ساعة).

1 حزمة شبت.

1 حزمة بقدونس.

1 حزمة كزبرة خضراء.

8 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة.

6 فصوص ثوم.

4 بصلات متوسطة (2 مفرومة + 2 صحيحة).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة كمون.

رشة حبهان مطحون.

رشة بردقوش.

رشة قرفة.

رشة بهار.

4 ملاعق كبيرة سمسم أبيض.

رشة نعناع.

رشة شمر.

1 ملعقة صغيرة سكر.

رشة شطة (اختياري حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في حلة على النار نضع الفول المدشوش بعد تصفيته من النقع مع بصليتين صحيحين والثوم الصحيح أو المقطع.
• نغمر المكونات بالماء ونتركها تغلي حتى ينضج الفول تمامًا ويصبح طريًا سهل الهرس، مع ملاحظة أن أغلب الماء سيتم امتصاصه.
• نترك الخليط قليلًا ليبرد، ثم نضيف إليه الشبت والبقدونس والكزبرة المقطعين، ونضرب الخليط بالخلاط حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
• نعيد الخليط إلى الحلة على النار ونقلبه جيدًا مع إضافة التوابل: (ملح، فلفل أسود، كمون، حبهان، قرفة، بهار، بردقوش، نعناع، شمر، سكر، وشطة حسب الرغبة) مع نصف كمية الزيت أو السمنة.
• لتحضير التقلية: في طاسة على النار نضع باقي الزيت أو السمنة ونضيف البصل المفروم، ونقلب البصل حتى يأخذ اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا.
• يمكن إضافة السمسم الأبيض مع البصل أثناء التحميص لمذاق مميز ورائحة شهية.
• عند التقديم: نسكب البصارة في أوعية التقديم، ونوزع نصف كمية التقلية داخل البصارة أثناء تقليبها، ثم نزين الوجه بالكمية المتبقية. ويمكن رش القليل من البقدونس المفروم الطازج على الوجه لمزيد من النكهة.