طريقة عمل الطعمية بالفول الحراتي.. خفيفة وصحية

المقادير

2 كوب فول أخضر (فول حراتي) مُفصص.

1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم.

1 حزمة شبت مفرومة.

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

1 حزمة بقدونس مفرومة.

½ كوب كراث مفروم (أو يمكن استبداله بالبصل الأخضر).

4 فصوص ثوم.

رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (في حال الرغبة في قلي الطعمية فورًا).

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير

• في محضّرة الطعام (الكبة)، نبدأ بفرم البصل الأبيض حتى يصبح ناعمًا، ونُضيف الفول الحراتي المفصص، البقدونس، الكزبرة، الشبت، الكراث (أو البصل الأخضر)، والثوم. نخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ، حتى يتحول الخليط إلى عجينة ناعمة ومتجانسة.
• نُضيف إلى العجينة الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، ورشة من بيكربونات الصوديوم (إذا كانت الطعمية ستُقلى مباشرة)، ونُقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج التوابل مع المكونات الأخرى.
• نسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقوم بتبليل اليدين بقليل من الماء، ثم نُشكّل الطعمية على هيئة كرات أو أقراص متوسطة الحجم.
• نضع الطعمية برفق في الزيت الساخن، ونقليها لمدة 3 دقائق تقريبًا مع تقليبها من الجهتين حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وبعد نضجها نرفعها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.