طريقة عمل المنين بالعجوة والشمر.. خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

½ كوب سكر بودرة.

400 جرام سمن بلدي أو نباتي.

1 بيضة.

رشة فانيليا.

¼ كوب حليب.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

رشة ملح.

1 ملعقة كبيرة شمر مطحون.

1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون.

2 ملعقة كبيرة سمسم.

¾ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).

للحشو:

1 كوب عجوة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة سمن لتطرية العجوة.

طريقة التحضير

• في وعاء العجان، نضع السمن مع السكر البودرة، ونخفق جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم، ونضيف الدقيق، الخميرة، والملح ونبدأ بعملية "تبسيس" العجينة، أي نفرك الدقيق بالسمن جيدًا حتى يتشرب تمامًا ويُصبح مثل الرمل المبلول.
• نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة. ونقسم العجينة إلى قسمين: القسم الأول يُستخدم كما هو، والقسم الثاني نُضيف إليه الشمر والينسون المطحون ونقلب جيدًا لتوزيع النكهات داخل العجينة.
• في وعاء صغير، نُفرك العجوة مع السمن حتى تُصبح طرية وسهلة الفرد، ويمكن تسخينها قليلًا على النار إن لزم الأمر.
• نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق مغطاة بفوطة نظيفة، ونأخذ قطعة من العجين ونشكلها على شكل أسطوانة، ثم نُفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
• نوزع طبقة من العجوة على العجين ونلفها رول بإحكام، ثم نضغط عليها باليد لتبطينها قليلًا، ونُكرر الخطوة مع باقي العجين.
• نخلط البيضة مع الحليب ورشة الفانيليا، ونستخدم الخليط لدهن وجه المنين، ونرش السمسم على الوجه لإضافة قرمشة ونكهة رائعة. نُقطع كل رول إلى قطع بالحجم المرغوب ونرصّها في صينية مدهونة أو مغطاة بورق زبدة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية مسبقًا، وندخل الصينية إلى الفرن ونخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل من الأعلى والأسفل.