طريقة عمل النجرسكو بصوص البشاميل الكريمي والخضروات

المقادير

½ كيلو مكرونة شرائط (مثل الفتوتشيني أو البينا).

½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح بالطول.

1 كوب مشروم طازج مقطع شرائح.

1 فلفل رومي أخضر مقطع.

1 فلفل أحمر مقطع شرائح.

1 فلفل أصفر مقطع شرائح.

½ كوب زيتون أسود شرائح.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

رشة زعتر مجفف.

لتحضير صوص البشاميل:

4 ملاعق كبيرة دقيق.

4 ملاعق كبيرة زيت.

1 كوب شوربة دجاج أو لحم.

3 أكواب حليب.

1 ملعقة صغيرة ملح.

رشة فلفل أبيض.

1 كوب كريمة طبخ.

1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير على النار، ضعي ماء مغلي مع رشة ملح، واسلقي المكرونة حتى تصل إلى مرحلة ¾ نضج (حوالي 7 – 8 دقائق). صفّي المكرونة واتركيها جانبًا.
• في قدر آخر، سخني الزيت ثم أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأبيض، وقلّبي المزيج جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
• ثم أضيفي كوب الشوربة وحرّكي حتى يبدأ المزيج بالغليان، وبعدها أضيفي الكريمة، وارفعي القدر من على النار عندما يصل الصوص إلى القوام الكريمي المطلوب.
• في طاسة كبيرة، سخّني قليل من الزيت، ثم أضيفي شرائح الدجاج، وقلّبي الدجاج حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، وأضيفي إليه الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والزعتر وقلّبي جيدًا.
• بعدها أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يذبل قليلًا، ثم أضيفي الفلفل الألوان والزيتون الأسود وقلّبي لعدة دقائق. ارفعي الخليط من على النار.
• في وعاء كبير، اخلطي المكرونة مع جزء من البشاميل وخليط الدجاج والخضروات، وقلّبي المزيج حتى تتداخل جميع المكونات.
• في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي طبقة من المكرونة والدجاج، ثم اسكبي باقي كمية البشاميل فوق الوجه ووزعيها بالتساوي. رشّي الجبن الموتزاريلا المبشور على الوجه.
• أدخلي الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
• اتركي الصينية تهدأ قليلاً قبل التقديم حتى يتماسك الطبق، وقدّمي النجرسكو ساخنة مع سلطة خضراء أو طبق مخلل لوجبة متكاملة.