طريقة عمل المبكبكة الليبية خطوة بخطوة

المقادير

300 جرام مكرونة خواتم أو أي نوع مكرونة صغيرة.

½ كيلو لحم بقري أو ضاني مقطع مكعبات صغيرة.

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.

1 فص ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملح (حسب الذوق).

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة).

2 قرن فلفل حار (أخضر أو أحمر).

ماء ساخن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في قدر كبير، ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم، وقلّبيهما جيدًا حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبيًا.
• أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلّبي حتى يتغير لونها وتُغلَق مسامها، واستمري في التقليب لبضع دقائق حتى تتشرب قطع اللحم نكهة البصل والثوم.
• أضيفي صلصة الطماطم والشطة والملح والفلفل الأسود، وقلّبي المزيج حتى تتجانس التوابل مع اللحم، ثم اسكبي كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم، وحرّكي المزيج جيدًا.
• أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحار (كما هو أو مقطع حسب الرغبة) إلى القدر، وغطّي القدر جزئيًا واتركي المكونات تغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا (عادة ما يستغرق 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم).
• بعد نضج اللحم، أضيفي كمية إضافية من الماء (إن لزم الأمر) حتى تُغطي المكونات، ثم أضيفي المكرونة إلى الخليط، وحرّكي بلطف حتى تتغلف بالصلصة.
• اتركي المبكبكة على نار متوسطة حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة بشكل جيد، مع التقليب من وقت لآخر لضمان عدم الالتصاق.
• تُقدَّم المبكبكة ساخنة في أطباق عميقة، ويمكن تزيينها برشة من البقدونس الطازج أو تقديمها مع اللبن الزبادي لتهدئة النكهة الحارة.