طريقة عمل المبكبكة بالسجق.. وصفة سريعة وغنية

المقادير

½ كيلو مكرونة صغيرة أو مقصوصة.

½ كيلو سجق بلدي (مقطع إلى قطع متوسطة).

1 كيلو طماطم طازجة مفرومة في الخلاط (عصير طماطم).

2 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعم.

2 مكعب مرقة (ماجي أو نوع آخر).

2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.

2 فلفل ألوان (أصفر وأحمر) مقطّع شرائح.

2 قرن فلفل أخضر حار (اختياري حسب الذوق).

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

ملح + فلفل أسود + رشة كمون.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ماء ساخن للتسوية حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، ضعي كمية مناسبة من الماء حتى الغليان، ثم أضيفي السجق واتركيه يغلي لمدة دقيقتين فقط؛ هذه الخطوة تساعد في إزالة الدهون الزائدة وتنظيف السجق.
• صفي السجق جيدًا من الماء، ثم اشطفيه تحت الماء الجاري، وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
• في حلة واسعة، سخّني ملعقتين من الزيت، ثم أضيفي قطع السجق وشوّحيها جيدًا حتى تبدأ بالتحمير وإطلاق رائحتها الشهية، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم، وقلّبي حتى يذبل البصل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
• ضعي شرائح الفلفل الألوان والفلفل الحار، وقلّبي المكونات معًا لبضع دقائق حتى تطرى الخضروات وتندمج نكهاتها.
• أضيفي ملعقتين من معجون صلصة الطماطم، وقلّبي حتى تمتزج جيدًا مع باقي المكونات، واسكبي عصير الطماطم المفروم في الحلة.
• أضيفي مكعبي المرقة، ثم تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، ورشة كمون حسب الذوق، ثم اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتسبك وتصبح أكثر كثافة.
• بعد أن تتسبك الصلصة، أضيفي المكرونة الجافة مباشرة إلى الخليط، واسكبي كمية مناسبة من الماء الساخن لتغطية المكرونة (حوالي كوب إلى كوب ونصف)، وقلّبي بلطف.
• غطّي الحلة جزئيًا واتركي المبكبكة تُطهى على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج المكرونة وتمتص النكهات. إذا نقص الماء، أضيفي القليل تدريجيًا حتى تصل المكرونة للنضج الكامل.
• تُقدم المبكبكة بالسجق ساخنة في أطباق عميقة، ويمكنكِ تزيينها بأوراق الريحان الطازجة أو البقدونس حسب الرغبة. تُقدم بجانب سلطة خضراء أو كوب لبن زبادي لموازنة الطعم الحار.