طريقة عمل المبكبكة بالسجق.. وصفة سهلة بطعم مميز

المقادير

½ كيلو مكرونة قلم (أو أي نوع تفضلينه).

½ كيلو سجق بلدي (مقطع حسب الرغبة).

½ كيلو عصير طماطم (طازج أو معلب).

1 بصلة مفرومة ناعم.

1 قرن فلفل حار (اختياري حسب الذوق).

1 فلفل رومي مقطع شرائح.

1 كوب ماء مغلي (لإتمام الطهي).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، مما يُعطي نكهة أساسية للطبق.
• بعد أن يذبل البصل، أضيفي الفلفل الحار (إن رغبتِ في نكهة حارة) وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطع، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تبدأ الخضروات في الذبول وتطلق نكهتها.
• أضيفي قطع السجق البلدي إلى الخليط، وقلّبي المكونات معًا حتى يتحمر السجق قليلًا ويبدأ في إطلاق الزيوت والنكهة الغنية. هذه الخطوة ستمنح الطبق نكهة عميقة ومميزة.
• اسكبي عصير الطماطم على خليط السجق والفلفل، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط حتى تتسبك الصلصة قليلًا وتُصبح أكثر كثافة.
• أضيفي كوب الماء الساخن إلى الخليط لتخفيف الصلصة وتحضيرها لاستقبال المكرونة. تذوقي الصلصة، وتحققي من الملح والفلفل واضبطي النكهة حسب الرغبة.
• أضيفي المكرونة غير المسلوقة مباشرة إلى القدر، وقلّبيها حتى تتغلف بالصلصة، ثم غطّي القدر جزئيًا، واتركي المبكبكة تُطهى على نار متوسطة حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة تمامًا.
• قلّبي من وقت لآخر وتابعي مستوى الماء، وإذا احتاجت المكرونة مزيدًا من السوائل، أضيفي القليل من الماء الساخن تدريجيًا حتى تنضج بالكامل.
• قدّمي المبكبكة بالسجق ساخنة في أطباق عميقة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس أو رشة فلفل أسود على الوجه. تُقدّم بجانب سلطة خضراء أو زبادي لتهدئة النكهة الحارة إذا رغبتِ.