طريقة عمل النجرسكو بصدور الدجاج والفلفل الألوان.. وصفة متكاملة بطعم مميز

المقادير

½ كيلو مكرونة اسباجيتي (ويمكن استخدام مكرونة شرائط متوسطة إن توفرت).

½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات.

1 بصلة كبيرة مفرومة (بصل برنواز).

3 ثمرات فلفل ألوان (أحمر – أصفر – أخضر) مقطعة شرائح رفيعة.

50 جرام مشروم طازج مقطع شرائح.

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

50 جرام جبن رومي مبشور.

2 ملعقة كبيرة سمن + زيت (للتشويح).

لمكونات صوص البشاميل:

5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.

3 ملاعق كبيرة زيت.

3 ملاعق كبيرة زبدة.

1 لتر شوربة دجاج مغلية (يمكن استخدام مرقة مكعب مذابة).

1 لتر ماء مغلي.

1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 6-7 دقائق فقط حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها واشطفيها بماء بارد لتتوقف عملية الطهي.
• في طاسة كبيرة على النار، سخّني السمن والزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي صدور الدجاج وقلّبيها حتى تُغلق مسامها.
• تبّلي ببهارات الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، واستمرّي في التقليب حتى تنضج قطع الدجاج بنسبة 80%، ثم أضيفي المشروم والفلفل الألوان وقلّبي لمدة دقيقتين فقط حتى تحتفظ الخضروات بقرمشتها.
• في قدر عميق، سخّني الزبدة والزيت، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يتحمص قليلًا، واسكبي الماء والشوربة تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
• استمرّي في التحريك حتى يصبح البشاميل كثيف القوام، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل (حسب الرغبة)، ثم أضيفي نصف كمية الجبن الموتزاريلا وقلّبي حتى تذوب في الصوص.
• في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المسلوقة مع خليط الدجاج والخضروات، ثم أضيفي جزءًا من صوص البشاميل وقلّبي جيدًا.
• في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم أضيفي طبقة من الجبن الرومي المبشور، ثم باقي المكرونة، ثم اسكبي باقي صوص البشاميل على الوجه. وزّعي الجبن الموتزاريلا المتبقي على السطح.
• سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، وأدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يُصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.