طريقة عمل النجرسكو الكريمي بالدجاج والمشروم.. طعم غني وسهل التحضير

المقادير

400 جرام مكرونة اسباجيتي (مسلوقة 6 دقائق ومغسولة بالماء البارد – نصف سوا).

2 ملعقة كبيرة سمن + زيت.

½ كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة.

1 بصلة كبيرة مبشورة.

300 جرام مشروم طازج مقطع شرائح.

1 فلفل أحمر ألوان مقطع مربعات.

1 فلفل أخضر مقطع مربعات.

رشة ملح. رشة فلفل أسود.

رشة زعتر جاف.

½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.

½ كوب زيتون أسود إسباني مقطع شرائح.

مكونات الصوص الأبيض (البشاميل الكريمي):

4 ملاعق كبيرة دقيق.

2 ملعقة كبيرة جبن كريمي.

5 ملاعق كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي.

1½ لتر حليب سائل.

مكعب مرق دجاج.

ورقتان لورا.

رشة سكر.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

¼ كيلو جبن موتزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

• اخلطي صدور الدجاج مع التتبيلة: البصل المبشور، الملح، الفلفل، الزعتر، والثوم البودر، واتركيها منقوعة لمدة 15–20 دقيقة.
• في طاسة على نار متوسطة، سخني ملعقة سمن وأخرى زيت، ثم شوّحي الدجاج حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم أضيفي المشروم والفلفل الأحمر والأخضر وقلبي حتى تذبل الخضروات دون أن تفقد قرمشتها، وبعدها أضيفي الزيتون الأسود ثم ارفعي الخليط من على النار.
• في قدر عميق، ضعي الزبدة على نار هادئة حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، وأضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب الدقيق تمامًا.
• أضيفي الحليب البودرة، القشطة، الجبن الكريمي، مكعب المرق، ورقتي اللورا، وتبّلي الخليط بالملح، الفلفل، السكر، ورشة جوزة الطيب، واستمري في التقليب حتى يصبح الصوص كثيفًا وكريمي القوام، ثم ارفعيه عن النار.
• في وعاء كبير، امزجي المكرونة نصف السواء مع خليط الدجاج والخضار، ثم أضيفي نصف كمية الصوص الأبيض وقلّبي جيدًا حتى تتغلف المكرونة بالصوص.
• في طاجن فرن مدهون بالقليل من الزبدة، ضعي خليط المكرونة والدجاج، وأضيفي الكمية المتبقية من الصوص الأبيض على الوجه، ثم وزعي جبنة الموتزاريلا بشكل متساوٍ.
• وادخلي الطاجن فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل فقط، لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة وتحمرّ الأطراف.