طريقة عمل لسان العصفور بالخضار.. وصفة شهية وغنية بالعناصر الغذائية

المقادير

½ كيلو لسان عصفور مُحمّر مسبقًا.

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة مكعبات صغيرة.

2 فص ثوم مفروم.

1 كوب مشروم طازج مقطع.

1 كوب فلفل ألوان (أحمر، أخضر، أصفر) مقطع مكعبات.

1 كوب بسلة وجزر مسلوقين.

3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة كمون.

3 أكواب شوربة (مرق لحم أو دجاج) + 3 أكواب ماء.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط الحجم، ضعي ملعقة من السمن وابدئي بتحميص لسان العصفور حتى يكتسب لونًا ذهبيًا محمصًا. ارفعيه من النار وضعيه جانبًا.
• في نفس القدر، أضيفي ملعقتين من السمن ثم البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تظهر رائحته، وأضيفي البسلة والجزر وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي المشروم والفلفل الألوان وواصلي التقليب حتى تتجانس المكونات.
• أعيدي لسان العصفور إلى القدر مع الخضروات، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والكمون، وأضيفي صلصة الطماطم وقلّبي المزيج جيدًا حتى تتشرب المكونات النكهات.
• سخّني الشوربة مع الماء حتى الغليان، وفي طاجن فرن عميق، اسكبي خليط لسان العصفور والخضار، ثم أضيفي الشوربة الساخنة.
• غطّي الطاجن بورق فويل، وأأدخلي الطاجن إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُمتص السائل بالكامل ويصبح لسان العصفور ناضجًا تمامًا.