طريقة عمل البطاطا في الفرن بالمكسرات والقرفة

المقادير

2 كيلو بطاطا (مسلوقة نصف سلقة ومقطعة دوائر بسُمك ½ سم).

2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

100 جرام زبيب.

1 كوب سوداني محمص ومفروم ناعم.

100 جرام جوز هند مبشور.

1 كوب شراب سكري (شربات تقيل).

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي مذاب.

½ كوب سوداني مفروم ناعم جداً (للتبطين).

طريقة التحضير

• بعد سلق البطاطا نصف سلقة (أي حتى تبدأ في النعومة دون أن تتهرّس)، تُترك لتبرد ثم تُقطع إلى شرائح دائرية متساوية بسمك نصف سنتيمتر. يفضل استخدام بطاطا صفراء أو بطاطا سكرية حتى تعطي الطعم الحلو المطلوب.
• نُحضر طاجن فرن مناسب وندهنه بالسمن البلدي المذاب بشكل جيد ليمنع الالتصاق ويمنح لمعة ونكهة مميزة.
• نُبطن قاع الطاجن وجوانبه بطبقة من السوداني المفروم ناعم جداً، وهذا يضيف قرمشة من الأسفل ويمنح الطاجن قواماً خاصاً.
• نُرتب شرائح البطاطا في قاع الطاجن على شكل طبقة محكمة دون ترك أي فراغات، لتضمن تماسك الطبق عند التقديم.
• نُخلط الزبيب مع جوز الهند، كوب السوداني المفروم، والقرفة في وعاء حتى تمتزج المكونات بشكل متجانس.
• نوزع نصف خليط المكسرات فوق طبقة البطاطا الأولى، بحيث نغطيها بالكامل، ونُرص ما تبقى من شرائح البطاطا فوق طبقة الحشو، بنفس الطريقة المحكمة.
• نسكب الشراب السكري فوق البطاطا بشكل متساوٍ ليصل لكل الزوايا، ونُوزع السمن المذاب فوق الوجه لتمنح لوناً ذهبياً رائعاً عند الخبز، ونرش الكمية المتبقية من خليط المكسرات والزبيب على الوجه كزينة غنية.
• يُدخل الطاجن فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يأخذ الوجه لوناً ذهبياً شهياً.
• يُترك ليبرد تماماً ثم يُدخل إلى الثلاجة "يتثلج" ويُقدم بارداً ليتماسك أكثر وتندمج النكهات.