طريقة عمل البقسماط بالدقيق السيمولينا.. مقرمش وخفيف وبمكونات بسيطة

المقادير

500 جرام دقيق خبز (ما يعادل حوالي 3½ أكواب).

  5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1 ملعقة كبيرة سكر.

رشة ملح.

كمية مناسبة من دقيق السيمولينا (للتغليف الخارجي).

ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، وقلّبي جيدًا واتركي الخليط جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
• أضيفي إلى خليط الخميرة كل من الدقيق المنخول، رشة الملح، وزيت الزيتون، واعجني المكونات جيدًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة. استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
• ادهني العجينة بقليل من زيت الزيتون من الخارج، وضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وغطيه بفوطة مطبخ نظيفة.
• اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وابدئي بعجنها مرة أخرى لمدة دقيقتين، وضعيها على بلانشة أو لوح مغلف بالبلاستيك ومدهون بزيت الزيتون، ثم ادهني وجه العجين بزيت الزيتون أيضًا.
• غلفيها بالبلاستيك من الأعلى واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، ثم سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
• قطّعي العجينة إلى شرائح بسُمك 1 سم باستخدام سكين حاد. شكليها على هيئة أصابع طويلة، ثم اغمسيها في دقيق السيمولينا لتغليفها بطبقة خارجية مقرمشة.
• رصي الأصابع على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، وأدخلي الصينية إلى الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لون البقسماط إلى ذهبي فاتح ومقرمش.