طريقة عمل العدس بجبة مغربي باللحمة.. خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو لحم بعروق دهن (مثل لحم الرقبة).

200 جرام عدس بجبة منقوع طوال الليل ومغسول جيدًا.

2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

23 فصوص ثوم مهروس أو مفروم ناعم.

3-4 حبات طماطم معصورة (أو كوب من عصير الطماطم الطازج).

5 جرام زنجبيل طازج مبشور.

2 مكعب زبدة (ما يعادل ملعقتين كبيرتين).

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

½ ملعقة صغيرة كمون.

رشة كبابة صيني (اختياري).

1 عود روزماري طازج.

ماء مغلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في قدر واسع على نار متوسطة، ضعي مكعبات الزبدة واتركيها تذوب، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه في الزبدة لمدة دقيقتين حتى يذبل.
• أضيفي قطع اللحم إلى البصل وحرّكيها لمدة 5 دقائق حتى تتغيّر لونها وتتحمّر قليلاً، وبعدها أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل وقلّبي المكونات جيدًا.
• تبّلي الخليط بالبابريكا، الكمون، الكباب الصيني، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق، ثم اسكبي عصير الطماطم على المزيج وحرّكيه حتى يتجانس.
• أضيفي العدس المنقوع والمصفى إلى القدر وقلّبي قليلًا حتى يتشرب الطماطم، ثم أضيفي كمية من الماء المغلي تكفي لتغطية المكونات، ثم ضعي عود الروزماري.
• غطّي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة والعدس تمامًا ويتكثف المزيج. أزيلي الروزماري قبل التقديم.