طريقة عمل الكانيلوني بالفراخ والمشروم.. وصفة لا تقاوم

المقادير

للحشو:

1 ملعقة كبيرة زبدة.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

3 ملاعق كبيرة دقيق.

½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.

1 طبق مشروم فريش مقطع شرائح.

1 كوب كريمة طهي.

½ كوب جبنة موتزاريلا.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 فص مستكة مطحون.

1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة.

1 ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة.

بقدونس مفروم للتزيين.

للكريب (عجينة الكانيلوني):

2 بيضة.

2 كوب دقيق.

3 كوب حليب.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تحضير عجينة الكريب: في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب، الدقيق، البيض، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
• سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بطبقة خفيفة من الزيت، ثم اسكبي مغرفة من الخليط في منتصف الطاسة، ووزعيه حتى يغطي القاع.
• دعيه يُطهى من جهة واحدة حتى يتماسك ثم اقلبيه على الوجه الآخر لثوانٍ قليلة فقط، ثم ارفعيه من الطاسة وضعيه جانبًا ليبرد، وكرري حتى انتهاء الكمية.
• لتحضير الحشو الكريمي بالدجاج والمشروم: في وعاء عميق على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت حتى يسخنا، ثم أضيفي مكعبات الدجاج، وقلّبي حتى يتغيّر لونها وتبدأ في النضج، ثم ضعي الملح، الفلفل الأسود، المستكة، ومكعبات الفلفل الأحمر والأصفر، وحرّكي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• في وعاء آخر، ذوّبي الدقيق في كمية من الحليب البارد حتى لا يتكتل، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج مع التحريك المستمر، وأضيفي المشروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ نكهة الدجاج.
• ضعي الجبنة الموتزاريلا فوق المزيج، وانتظري حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي كريمة الطهي، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يغلظ القوام ويصبح كريميّ القوام، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
• خذي قرصًا من الكريب وضعي فيه ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحشو، ثم لفّي الكريب على شكل رول محكم، وكرّري الخطوة مع باقي الكمية.
• ضعي اللفائف في طبق التقديم، ويمكنكِ وضع بعض من الجبنة أو الكريمة فوقها، واختياري ادخلي الطبق الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تتماسك المكونات ويأخذ الوجه لونًا خفيفًا، ثم زيني الوجه بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخنًا.