طريقة عمل بابا غنوج بالبنجر والجزر.. وصفة مبتكرة بطعم مميز

المقادير

½ كيلو باذنجان مشوي.

1 حبة بنجر مسلوقة ومهروسة (بيوريه).

2 حبة جزر مسلوقة أو مبشورة.

2 فص ثوم مهروس.

1 بولة طحينة.

½ كوب لبن رايب (اختياري لتخفيف القوام).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

رشة شطة أو كمون (اختياري).

القليل من الشبت المفروم.

القليل من البقدونس المفروم.

1 ملعقة كبيرة كريمة طبخ.

ملعقة صغيرة زيت زيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• اشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى ينضج تمامًا، ثم قشريه واهرسيه جيدًا.
• اسلقي البنجر حتى يصبح طريًا، ثم اهرسيه وأضيفي إليه ملعقة كريمة للحصول على قوام ناعم، ثم اسلقي الجزر أو ابشريه ناعمًا حسب الرغبة، ثم اتركيه جانبًا.
• في وعاء، امزجي الطحينة مع قليل من الماء، والخل، وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم، ثم أضيفي اللبن الرايب (اختياري) إذا كنتِ ترغبين في قوام أخف وأطعم وأغنى.
• أضيفي الباذنجان المهروس إلى خليط الطحينة، ثم أضيفي الثوم، الملح، الفلفل، الكمون أو الشطة حسب الذوق، وأضيفي الشبت والبقدونس المفرومين وقلّبي الخليط حتى يتجانس.
• في طبق التقديم، اسكبي الخليط، ثم زيّني الوجه بخليط البنجر المهروس بالكريمة، وزيني الأطراف بالجزر والبقدونس، ورشي القليل من زيت الزيتون والليمون للنكهة.