طريقة عمل رز ريزو مع دجاج استربس.. بالخطوات التفصيلية

المقادير

لتحضير الصوص (للدجاج والأرز): 2 ملعقة كبيرة زيت. 2 ملعقة كبيرة صويا صوص. 3 ملاعق كبيرة صوص باربيكيو. 3 ملاعق كبيرة كاتشب. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض. 2 ملعقة كبيرة عسل نحل. 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة. توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، شطة، ثوم بودرة، بصل بودرة). ماء لتخفيف القوام إذا لزم الأمر. لتحضير رز الريزو: ½ كيلو أرز مصري مغسول جيدًا. 2 مكعب مرق دجاج. 1 حبة بصل أبيض مفرومة ناعم. 1 ملعقة كبيرة سكر. توابل: كاري، كركم، فلفل أسود، ملح. ¼ ملعقة صغيرة قرفة بودرة. 2 ملعقة كبيرة زيت + 1 ملعقة كبيرة زبدة. جزء من الصوص المُعد مسبقًا. ماء مغلي للسلق. لتحضير دجاج الاستربس (للتتبيل): 1 صدر دجاج كامل (مقطع شرائح طولية). 1 ملعقة صغيرة بهار دجاج. 1 ملعقة صغيرة كاري. جزء من الصوص المُعد مسبقًا. للتغليف والقلي: 1 كوب دقيق. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر. 3 ملاعق كبيرة نشا. 1 ملعقة صغيرة من كل: ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، بهار دجاج. رشة كاري، كركم، ملح، فلفل، شطة. زيت غزير للقلي. ماء بارد جداً مع قطع ثلج.

طريقة التحضير

• لتحضير الصوص: في طاسة على نار متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي الكاتشب، الخل، صوص الباربيكيو، العسل، الصويا صوص، الهريسة، والتوابل. قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج، وإذا كان القوام سميكًا يمكنكِ تخفيفه بكمية قليلة من الماء.
• اتركي الخليط يغلي قليلًا حتى يتجانس، ثم ارفعيه عن النار واحتفظي بجزء منه لتتبيل الدجاج والجزء الآخر يُضاف للأرز.
• لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي السكر واتركيه حتى يتكرمل خفيفًا.
• أضيفي التوابل (الكاري، الكركم، القرفة، الملح، الفلفل) وقلّبي المكونات، ثم ضعي جزءًا من الصوص مع مكعبات المرق وقلّبي جيدًا.
• أضيفي الأرز وحرّكيه، ثم اسكبي الماء المغلي حتى يغمر الأرز. اتركي الأرز يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج تمامًا.
• لتحضير دجاج الاستربس: تبّلي شرائح الدجاج بخلطة التتبيلة (الصوص + بهار الدجاج + الكاري) واتركيها منقوعة لمدة ساعة على الأقل.
• في وعاء آخر، اخلطي جميع مكونات التغليف الجافة، وغمّسي شرائح الدجاج أولًا في خليط الدقيق والنشا، ثم في الماء البارد بالثلج، ثم أعيديها إلى خليط الدقيق مرة أخرى.
• سخني الزيت جيدًا، ثم اقلي الدجاج حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
• في طبق التقديم، ضعي كمية مناسبة من رز الريزو، ورتّبي فوقه شرائح دجاج الاستربس المقرمشة، ثم أضيفي الصوص على الوجه أو قدميه جانبًا حسب الرغبة.