طريقة عمل ريزوتو بالجمبري.. وصفة شهية وسهلة لعشاق الأكلات البحرية

المقادير

400 جرام أرز (ويُفضل أرز الريزوتو أو أربوريو).

200 جرام جمبري مقشر ومنظف.

حوالي 1 لتر مرق (ناتج من سلق الجمبري مع الخضروات).

10 جرام بصل مفروم ناعم.

2 حبة طماطم طازجة مقشرة ومفرومة.

2 فص ثوم مفروم.

20 جرام جزر مفروم.

20 جرام كرات مفروم.

20 جرام كرفس مفروم.

50 جرام كريمة فريش أو كريمة طبخ.

ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.

20 جرام أعشاب إيطالية (مثل الزعتر، الريحان، والأوريغانو).

50 جرام مشروم مقطع شرائح.

توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، رشة فلفل حار حسب الذوق).

طريقة التحضير

• في قدر عميق، ضعي قشور الجمبري ورؤوسه مع الكرفس، الكرات، الجزر، نصف كمية البصل، والطماطم، وأضيفي الماء واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. صفي المرق واحتفظي به جانبًا لاستخدامه في طهي الريزوتو.
• في مقلاة عميقة، سخني ملعقة من الزيت أو الزبدة، وأضيفي الجمبري مع الثوم والبصل وقلّبي لمدة دقيقتين فقط حتى يتغير لون الجمبري (لا تبالغي في الطهي حتى لا يصبح قاسيًا). أخرجي الجمبري وضعيه جانبًا.
• في نفس المقلاة، أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز وحرّكي جيدًا حتى يتشرب الأرز الزبدة ويصبح لونه شفافًا قليلًا.
• ابدئي بإضافة المرق تدريجيًا (نصف كوب في كل مرة) مع التحريك المستمر، ولا تضيفي المزيد إلا بعد امتصاص الكمية السابقة.
• استمري في التحريك والإضافة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح كريمي القوام.
• أضيفي الطماطم المفرومة، الأعشاب الإيطالية، الجمبري المطهو مسبقًا، وتبلي حسب الذوق، وأخيرًا، أضيفي الكريمة الفريش وقلّبي بلطف حتى تمتزج المكونات.
• قدمي الريزوتو بالجمبري ساخنًا في طبق عميق. يمكن تزيينه برشة من الجبن المبشور أو أوراق الريحان الطازجة حسب الرغبة.