طريقة عمل الاستربس المقرمش في المنزل خطوة بخطوة

المقادير

نصف كيلو صدور دجاج (مقطعة شرائح طولية).

بصلة متوسطة الحجم مبشورة.

2 كوب دقيق أبيض.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

عصير ليمونة واحدة.

رشة فلفل أسود.

زيت غزير للقلي.

أسياخ خشبية أو حديدية (اختياري).

طريقة التحضير

• ابدئي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ومتوسطة السمك، بحيث تكون مناسبة للقلي وسهلة التقديم. تأكدي من أن القطع متساوية للحصول على نضج متوازن.
• في وعاء زجاجي كبير، ضعي البصل المبشور، ثم أضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والثوم البودرة. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتغلف بالكامل بالمزيج. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل أن تُترك أكثر من ذلك حتى تتشرب النكهات.
• في وعاء آخر، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الشطة، البابريكا، الثوم البودرة، الملح، ورشة فلفل أسود. قلبي المكونات الجافة معًا حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ.
• بعد مرور وقت التتبيل، أخرجي الدجاج من الثلاجة. اغرزي كل شريحة في سيخ الشيش (لإعطاء شكل شهي عند التقديم، وهذه الخطوة اختيارية). ثم غلفي كل قطعة  بخليط الدقيق جيدًا من جميع الجهات.
• سخني كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت جيدًا، اقلي شرائح الدجاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج. اخرجيها وصفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.