طريقة عمل رموش الست المحشية بالمربى.. للتغيير

المقادير

2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

3 ملاعق كبيرة سميد ناعم.

100 جرام زبدة طرية.

100 مل زيت نباتي.

2 بيض.

2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم.

3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

مقادير الحشو (مربى الياميش):

1 كوب ياميش مشكل (مشمشية، قراصيا، زبيب) مقطع قطع صغيرة.

2 ملعقة كبيرة سكر.

1/4 كوب ماء زهر.

1/4 كوب ماء.

مقادير القطر (الشربات):

2 كوب سكر.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 كوب ماء.

للتزيين:

1 كوب فستق مطحون (اختياري).

طريقة التحضير

• لتحضير القطر (الشربات): في قدر على نار متوسطة، نضيف السكر والماء ونتركهم حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يثخن قليلًا. نرفع القطر من على النار ونتركه يبرد تمامًا ليُستخدم لاحقًا.
• لتحضير حشوة الياميش (المربى): في قدر صغير، نضع قطع المشمشية والقراصيا والزبيب مع السكر والماء، ونرفع المزيج على نار هادئة ونقلب حتى يبدأ في الغليان ويتكاثف القوام.
• نضيف ماء الزهر ونستمر في التقليب حتى يتحول الخليط إلى قوام يشبه المربى، ويُترك جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه في الحشو.
• لتحضير عجينة رموش الست: في وعاء كبير، نخفق الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي ناعم، ونضيف البيض والفانيليا والزيت ونواصل الخفق حتى تمتزج المكونات.
• نضيف السميد وجوز الهند ونخلط حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونفرد كل كرة قليلًا ونضع بداخلها كمية صغيرة من مربى الياميش. نغلق العجينة على الحشو ونشكلها على شكل أصابع صغيرة أو حسب الرغبة، ونرصها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن.
• نُدخلها فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي الجميل.