طريقة عمل طاسة السجق.. وصفة سريعة وغنية

المقادير

½ كيلو سجق بلدي مقطع.

2 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة شرائح رفيعة).

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

4 حبات طماطم متوسطة (مقطعة مكعبات).

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 ملعقة كبيرة دبس رمان.

1 فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

رشة ملح (حسب الذوق).

كمية مناسبة من جبن الموتزاريلا (للتغطية).

طريقة التحضير

• في طاسة واسعة على نار متوسطة، أضيفي السجق مباشرة بدون زيت، حيث سيخرج دهونه الطبيعية. قلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يتحمّر ويتغير لونه.
• ارفعي السجق من الطاسة وضعيه جانبًا، واحتفظي بالدهون الموجودة في الطاسة.
• في نفس الطاسة، أضيفي شرائح البصل إلى دهون السجق، وقلّبي البصل على نار هادئة حتى يتكرمل ويأخذ لونًا ذهبيًا داكنًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وحرّكيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته الزكية.
• أعيدي السجق إلى الطاسة مع البصل والثوم، وأضيفي مكعبات الطماطم ومعجون صلصة الطماطم. حرّكي المزيج جيدًا واتركيه على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
• أضيفي الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والملح حسب الرغبة، وضعي الفلفل الحار (إن أحببتِ الطعم الحار)، ثم أضيفي ملعقة دبس الرمان لمنح الطبق نكهة حامضة متوازنة.
• في النهاية، أضيفي جبن الموتزاريلا على الوجه واتركي الطاسة مغطاة لبضع دقائق حتى تذوب الجبنة. أو يمكنك إدخال الطاسة تحت الشواية (إن كانت مناسبة للفرن) لمدة 3-5 دقائق حتى يتحمّر الوجه.