طريقة عمل السجق بالبسطرمة وصوص الجبن

المقادير

500 جرام سجق مقطع قطع متوسطة.

⅛ كيلو (125 جرام) بسطرمة بدون ثوم، مقطعة شرائح صغيرة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

2 مكعب زبدة أو ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.

¼ كوب دقيق أبيض.

½ كيلو (2 كوب) حليب.

1 كوب جبن شيدر مبشور.

1 كوب جبن موتزاريلا مبشور (للتغطية).

2 فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)، مقطع حلقات.

2 ورقة لورا.

رشة ملح. رشة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

رشة سكر (لتحسين الطعم وتوازن النكهات).

طريقة التحضير

• في طاسة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي السجق المقطع وقلّبيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ويبدأ في النضج، ثم أضيفي البسطرمة والفلفل الحار وقلّبي لمدة دقيقة فقط حتى تتحمص البسطرمة دون أن تجف. ارفعي المكونات من الطاسة واتركيها جانبًا.
• في نفس الطاسة، ضعي الزبدة أو السمن واتركيها تذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي جيدًا حتى يتحمص قليلًا وتزول رائحته النيئة. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، رشة السكر، جوزة الطيب، وورق اللورا.
• استمري في التحريك حتى يثقل القوام قليلًا، ثم أضيفي جبنة الشيدر وحرّكي حتى تذوب.
• أعيدي السجق والبسطرمة إلى الصوص وقلّبي حتى تتغطى المكونات بالكامل بالصوص الكريمي، وانقلي الخليط إلى طبق فرن مناسب، ووزعي جبن الموتزاريلا على الوجه.
• ضعي الطبق تحت الشواية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.
• يُقدم السجق بالبسطرمة ساخنًا إلى جانب خبز بلدي أو عيش شامي، ويمكن إضافة طبق سلطة خضراء أو بطاطس مشوية كمرافق خفيف.