طريقة عمل السجق الشرقي الاقتصادي.. وصفة موفرة ولذيذة

المقادير

½ كيلو دجاج مفروم (يفضل منزوعة الجلد).

2 ملعقة كبيرة دهن أو ليه (اختياري حسب الرغبة).

6 فصوص ثوم.

2 فلفل أحمر رومي (مفروم).

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

2 ملعقة كبيرة بابريكا (لإعطاء اللون والنكهة).

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

2 ملعقة صغيرة بهارات سجق جاهزة.

كمية مناسبة من الماء البارد (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة).

للتقديم:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.

2 فلفل أخضر حار مقطع.

2 فلفل أحمر رومي مقطع.

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام (الكبة)، ضعي فصوص الثوم مع الفلفل الأحمر الرومي وافرميهم جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
• أضيفي إلى الخليط الدجاج المفروم وجميع البهارات المذكورة (بودرة البصل، بودرة الثوم، الملح، الفلفل، البابريكا، الكزبرة، بهارات السجق، وبهارات اللحم).
• أضيفي الدهن (أو الليه) في حال رغبتِ بنكهة أقوى وقوام أغنى، وشغلي الكبة مرة أخرى حتى تمتزج كل المكونات تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.
• أضيفي الماء البارد تدريجيًا واطحني الخليط حتى يصير قوامه كريمي وسلس.
• باستخدام كيس حلواني (أو كيس بلاستيكي عادي)، قومي بحشو خليط السجق في الكيس ثم قصي الطرف، وشكّلي السجق على هيئة أصابع متساوية الحجم.
• ضعي أصابع السجق في طبق نظيف وافصلي كل طبقة بورق زبدة أو بلاستيك لحفظه.
• يمكن تجميد السجق لمدة تصل إلى شهر، أو حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وعند الطهي، سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة وأضيفي السجق مع شرائح البصل والفلفل الأخضر والأحمر. قلّبي جيدًا حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.