طريقة عمل فتة السجق بصوص الزبادي

المقادير

500 جرام سجق بلدي.

3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح (جوليان).

1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

2 رغيف خبز سوري أو شامي مقطع ومحمص (إما في الفرن أو الاير فراير أو مقلي في الزيت).

طماطم شيري للتزيين (حسب الرغبة).

لصوص الزبادي:

2 كوب زبادي.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة مرمرية مطحونة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ماء حسب الحاجة لتعديل القوام.

لصوص الأعشاب:

3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

3 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.

من ¼ إلى ½ كوب زيت زيتون (حسب القوام المطلوب).

1 ملعقة صغيرة ملح حب خشن.

1 ملعقة صغيرة فلفل حب حصى.

طريقة التحضير

• في طاسة عميقة وعلى نار متوسطة، أضيفي السجق وقلّبيه جيدًا حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم ارفعيه جانبًا، وفي نفس الطاسة، أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
• أعيدي السجق إلى الطاسة مع البصل وقلّبي المزيج معًا، وأضيفي دبس الرمان قبل إطفاء النار بدقائق قليلة لإضافة نكهة حامضة متوازنة.
• لتحضير صوص الزبادي: في وعاء عميق، ضعي الزبادي مع المرمرية والملح والفلفل الأسود، وأضيفي عصير الليمون وقلّبي جيدًا. إن كان القوام سميكًا، يمكنك إضافة ملعقة أو اثنتين من الماء للحصول على قوام ناعم وسلس.
• لتحضير صوص الأعشاب: في محضّرة الطعام (الكبة)، أضيفي الملح الحب، الفلفل الحب، الثوم، الكزبرة، النعناع، والبقدونس، وأضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على قوام صوص كثيف لكن ناعم. يمكنك تعديل القوام بإضافة المزيد من الزيت حسب الرغبة.
• في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص، وأضيفي فوقه صوص الزبادي بشكل متساوٍ، ثم اسكبي كمية مناسبة من صوص الأعشاب فوق الزبادي، وضعي السجق (كاملًا أو مقطعًا حسب الرغبة) على الوجه. زيّني الطبق بحبات من الطماطم الشيري لإضفاء لمسة جمالية ولون مميز.