طريقة عمل كرواسون رول بحشوة الشوكولاتة.. سهلة وبطعم لا يقاوم

المقادير

520 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.

50 جرام زبدة غير مملحة.

100 مل حليب كامل الدسم (بارد).

60 جرام سكر أبيض.

10 جرام عسل نحل.

10 جرام خميرة فورية.

10 جرام ملح.

160 مل ماء بارد.

240 جرام زبدة غير مملحة (للتوريق).

مكونات باستري كريم بالشوكولاتة:

70 جرام صفار بيض (ما يعادل 4 صفار بيض).

350 جرام حليب كامل الدسم.

70 جرام سكر أبيض.

17 جرام نشا ذرة.

84 جرام شوكولاتة داكنة مقطعة قطع صغيرة.

28 جرام زبدة غير مملحة.

جناش الشوكولاتة:

100 جرام شوكولاتة داكنة مقطعة.

100 جرام كريمة خفق.  

للتزيين:

بندق مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء العجان، اخلطي الدقيق، السكر، العسل، الملح، والخميرة، وأضيفي الحليب والماء البارد تدريجيًا مع استمرار العجن، ثم أضيفي 50 جرام من الزبدة الطرية، وواصلي العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
• غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لترتاح.
• افردي الزبدة المخصصة للتوريق (240 جرام) على شكل مستطيل بين ورقتي زبدة، وافردي العجينة على شكل أكبر من الزبدة، ثم ضعي الزبدة في المنتصف واطوي العجينة فوقها، ثم ابدئي بعملية الطي والفرد 3 مرات، وبين كل مرة ضعي العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• في قدر على نار هادئة، سخّني الحليب حتى يبدأ بالغليان، وفي وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا، ثم اسكبي الحليب الساخن تدريجيًا فوق خليط البيض مع الخفق المستمر.
• أعيدي المزيج إلى النار مع التحريك حتى يتماسك، وارفعي القدر عن النار، وأضيفي الشوكولاتة الداكنة والزبدة، وقلّبي حتى تذوب تمامًا. غطّي الكريمة واتركيها تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
• افردي العجينة بسمك مناسب وقطّعيها إلى مستطيلات متساوية، ثم ضعي كمية مناسبة من باستري كريم الشوكولاتة داخل كل مستطيل ولفيه على شكل رول، ورصي الرولات في صينية الخبز واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
• سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، واخبزي الكرواسون لمدة 15–20 دقيقة حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلاً، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.
• سخني كريمة الخفق حتى تبدأ بالغليان، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة الداكنة. اتركيه لدقيقة، ثم حرّكيه حتى تحصلي على جناش ناعم.
• وباستخدام ملعقة أو كيس تزيين، اسكبي الجناش فوق الكرواسون. زيني الوجه بالبندق المجروش حسب الذوق.