طريقة عمل الزلابية المقرمشة خطوة بخطوة بالتفصيل
بواسطه لهلوبة الأربعاء , 9 يوليو 2025 ,10:06 ص
.png)
طريقة عمل الزلابية المقرمشة خطوة بخطوة. الزلابية المقرمشة من الحلويات الشرقية المحبوبة التي يعشقها الكبار والصغار، وتشتهر بطعمها اللذيذ وقرمشتها التي لا تقاوم. يُطلق عليها في بعض البلدان اسم "لقمة القاضي" أو "العوامة"، وتعتبر من أكثر الوصفات المطلوبة خاصة في شهر رمضان أو في التجمعات العائلية. تحضير الزلابية في المنزل يضمن لكِ الطعم الأصلي والمكونات النظيفة، خاصة مع طريقة القلي والشربات المثالية. تعلمي طريقة التحضير من لهلوبة.
ملحوظة: كل 100 جرام من الزلابية تحتوي تقريباً على 350 إلى 400 سعرة حرارية، بحسب كمية الزيت المستخدم ونوع الشربات أو العسل المضاف. لذلك ينصح بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة خطوة بخطوة
لتحضير الشربات (القطر): في قدر على النار، نضيف السكر والماء ونتركهما حتى الغليان دون تقليب حتى لا يتبلور السكر. بعد بدء الغليان، نُضيف عصير نصف ليمونة مع رشة ملح ليمون.
نترك المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق تقريباً حتى نحصل على قوام متوسط السماكة، وفي النهاية، نُضيف رشة فانيليا قبل رفعه من على النار، ونتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
لتحضير عجينة الزلابية المقرمشة: في وعاء عميق، نخلط الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، الخل، والملح جيداً، نُضيف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر وتنتفخ.
نُسخن زيت غزير في قدر عميق، ونسكب العجينة باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني لتشكيل كرات صغيرة، ونقلي الزلابية حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل، مع التحريك المستمر حتى لا تحترق.
بعد القلي، نضع الكرات مباشرة في الشربات البارد، ونتركها لبضع ثوانٍ فقط لتتشرب الطعم دون أن تفقد قرمشتها. نُخرج الزلابية من الشربات ونُقدّمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.
المقادير
2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية. ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة). 1 ملعقة كبيرة سكر. ½ كوب نشا (للقرمشة الإضافية). 2 ملعقة كبيرة خل أبيض. رشة صغيرة من الملح. زيت غزير للقلي. مكونات الشربات (القطر): 2 كوب سكر أبيض. عصير ½ ليمونة متوسطة الحجم. 1½ كوب ماء. رشة صغيرة من ملح الليمون. رشة فانيليا.
طريقة التحضير
- لتحضير الشربات (القطر): في قدر على النار، نضيف السكر والماء ونتركهما حتى الغليان دون تقليب حتى لا يتبلور السكر. بعد بدء الغليان، نُضيف عصير نصف ليمونة مع رشة ملح ليمون.
- نترك المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق تقريباً حتى نحصل على قوام متوسط السماكة، وفي النهاية، نُضيف رشة فانيليا قبل رفعه من على النار، ونتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- لتحضير عجينة الزلابية المقرمشة: في وعاء عميق، نخلط الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، الخل، والملح جيداً، نُضيف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر وتنتفخ.
- نُسخن زيت غزير في قدر عميق، ونسكب العجينة باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني لتشكيل كرات صغيرة، ونقلي الزلابية حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل، مع التحريك المستمر حتى لا تحترق.
- بعد القلي، نضع الكرات مباشرة في الشربات البارد، ونتركها لبضع ثوانٍ فقط لتتشرب الطعم دون أن تفقد قرمشتها. نُخرج الزلابية من الشربات ونُقدّمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.
