طريقة عمل الزلابية الهشة بالصوصات المميزة

المقادير

1 كوب دقيق.

1 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

½ ملعقة كبيرة سكر.

¾ كوب حليب دافئ.

1 ملعقة كبيرة زيت.

1 باكيت فانيليا.

زيت غزير للقلي.

مقادير الشربات بالقرفة:

200 جرام سكر.

170 مللي ماء.

1 عود قرفة.

¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

مقادير صوص الشوكولاتة:

200 جرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب.

60 جرام سكر بودرة.

60 مللي زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات الجافة (الدقيق، النشا، البيكنج بودر، الفانيليا)، وذوّبي الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
• أضيفي الحليب والخميرة إلى المكونات الجافة، ثم أضيفي الزيت، وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة.
• غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. بعد التخمير، اخلطي العجينة قليلًا لتفريغ الهواء.
• سخني الزيت على نار متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت، شكّلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت.
• اقلي الكرات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم أخرجيها على مناديل ورقية لتبرد قليلًا.
• في القلي الثاني، سخّني الزيت على نار عالية، وأعيدي كرات الزلابية إلى الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية مائلة للبني.
• في قدر صغير، ضعي السكر والماء وعود القرفة على نار متوسطة. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي القرفة المطحونة واتركي الشربات حتى يتكثف قليلًا، وارفعيه عن النار واتركيه يبرد قبل الاستخدام.
• قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، وأضيفي السكر البودرة والزيت، ثم ضعي الوعاء فوق حمام بخار (قدر فيه ماء مغلي) وقلّبي حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة ولامعة.
• غمّسي الزلابية في الشربات بالقرفة للحصول على نكهة عربية أصيلة، أو قدّميها مع صوص الشوكولاتة للحصول على طعم عصري فاخر. يمكن أيضًا رش القليل من السكر البودرة فوقها حسب الرغبة.