طريقة عمل طاجن القلقاس بالصلصة واللحم

المقادير

1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات.

½ كيلو لحم مسلوق مسبقًا بنسبة ¾ سلق.

1 لتر عصير طماطم طازج.

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (أو زبدة أو خليط مع الزيت).

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

رشة شطة (اختياري حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في قدر واسع على نار متوسطة، ضعي السمن أو الزبدة حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل وتظهر رائحته الجميلة.
• أضيفي مكعبات القلقاس إلى البصل وقلبيهم معًا لبضع دقائق حتى يبدأ القلقاس في اكتساب الطعم. بعد ذلك ضعي البهارات (الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، الكزبرة الجافة، والشطة) وقلبي الخليط جيدًا.
• اسكبي عصير الطماطم الطازج فوق خليط القلقاس، وقلبي بلطف، ثم اتركي المزيج حتى يغلي على النار. بمجرد بدء الغليان، ارفعي القدر من على النار.
• في طاجن فخار أو صينية فرن مناسبة، ضعي نصف كمية القلقاس بالصلصة، ثم وزعي قطع اللحم المسلوق فوقها، وبعدها أضيفي باقي كمية القلقاس بالصلصة لتغطي اللحم تمامًا.
• ادخلي الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يكمل اللحم نضجه ويتشرب القلقاس الطعم الغني للصلصة والبهارات.
• يُقدم طاجن القلقاس بالصلصة واللحم ساخنًا مع الأرز الأبيض بالشعيرية أو الخبز البلدي، ليكون طبقًا مصريًا متكاملًا ولذيذًا.