طريقة عمل كمونية بالكرشة والفشة.. بالخطوات والفيديو

المقادير

½ كيلو كرشة.

½ كيلو فشة.

¼ كيلو حمص طبيخ (منقوع لمدة يوم).

1 كيلو طماطم مخلوطة في الخلاط.

½ كيلو بصل مقطع.

رأس ثوم كاملة مفرومة.

½ كوب عصير ليمون.

2 ليمونة مقطعة شرائح.

½ كيلو فلفل أخضر (حار وبارد) مقطع.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

½ كوب زيت نباتي.

عيش بلدي للتقديم.

طريقة التحضير

•  في قدر كبير، ضعي الكرشة والفشة في ماء مغلي مع ملعقة كمون وعصير ليمون، واتركيها حتى تنضج جيدًا، ثم تخلصي من ماء السلق واغسلي المكونات جيدًا بالماء الفاتر.
•  في قدر آخر، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الطماطم المخلوطة مع ملعقتين من صلصة الطماطم، وقلّبي حتى تتسبك جيدًا ويتكاثف قوامها.
•  في مقلاة واسعة، سخني باقي الزيت وقلّبي فيه الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر الحار والبارد حتى تفوح رائحتهم، ثم أضيفي قطع الكرشة والفشة وقلّبيهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
•  أضيفي مزيج الطماطم المتسبكة إلى الكرشة والفشة، وحرّكي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
•  بعد الغليان، أضيفي الحمص المنقوع والمسلوق، ثم البهارات (الملح، الفلفل، الكزبرة، والكمون)، وقلّبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات وينضج الحمص تمامًا.
•  قبل التقديم، أضيفي شرائح الليمون فوق الطبق لإضفاء نكهة حمضية لذيذة ومنعشة، وقدمي كمونية الكرشة والفشة ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة خضراء لوجبة متكاملة ومليئة بالنكهات الأصيلة.