طريقة عمل كمونية اللحم.. خطوة بخطوة

المقادير

نصف كيلو لحم بتلو ملبس (مكعبات).

نصف كيلو بصل مفروم.

2 حبة طماطم مفرومة.

2 فص ثوم مفروم.

1 حبة فلفل رومي مفروم.

¼ كوب بقدونس مفروم.

3 فصوص حبهان.

2 فص كبابة صيني.

1 فص مستكة.

1 حبة جوزة الطيب.

1 ملعقة كبيرة كمون صحيح.

3 فصوص حبهان.

2 فص كبابة صيني.

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

أرز أبيض مطبوخ للتقديم.

طريقة التحضير

• في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمنة البلدي وأضيفي حبة المستكة حتى تذوب وتفوح رائحتها، ثم ضعي مكعبات اللحم وقلّبيها جيدًا حتى يتغيّر لونها بالكامل وتتحمر من جميع الجوانب.
•  في مطحنة التوابل، اطحني البهارات الصحيحة (جوزة الطيب، المستكة الإضافية إن رغبتِ، الكمون، الحبهان، الكبابة الصيني) حتى تصبح بودرة ناعمة.
•  أضيفي خليط التوابل المطحونة إلى اللحم في القدر، وقلّبي جيدًا حتى تتشبع قطع اللحم بالبهارات وتعطي رائحة زكية شهية.
•  ضعي البصل المفروم والثوم فوق اللحم، وحرّكي المكونات معًا واتركيها على نار متوسطة حتى يلين البصل ويبدأ اللحم في النضج.
•  أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الرومي، ثم خففي النار واتركي الكمونية لمدة 15 دقيقة إضافية تقريبًا حتى تنضج المكونات تمامًا وتتجانس النكهات.
•  رشي البقدونس المفروم فوق الطبق قبل التقديم مباشرة لمزيد من الطعم الطازج واللون الجذاب، وقدمي كمونية اللحم ساخنة مع الأرز الأبيض المطبوخ كوجبة رئيسية متكاملة.