طريقة عمل دجاج كمونية بصوص البنجر.. وصفة مبتكرة وصحية

المقادير

¼ كيلو صدور دجاج مخلية، مقطعة مكعبات كبيرة.

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.

1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

½ ملعقة صغيرة حبوب كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

¼ حزمة كزبرة خضراء (الأوراق فقط).

1 حبة بنجر أحمر مسلوق، مقطع حلقات.

1 حبة بنجر أحمر مسلوق إضافية لعمل معجون البنجر.

1 مكعب مرقة دجاج.

1 حزمة جرجير بدون أعواد (الأوراق فقط).

2 فنجان زيت زيتون.

60 جرام زبدة صفراء.

2 ملعقة كبيرة دقيق.

1 حبة فجل أحمر.

2 حبة ليمون معصفر.

70 مل عصير برتقال.

¼ لتر ماء ساخن.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

•  في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون مع الزبدة حتى يذوب الخليط.
•  قلّبي مكعبات الدجاج في الدقيق حتى تتغطى جيدًا، ثم ضعيها في المقلاة مع البصل المفروم والثوم وقلّبيها حتى تتحمر ويأخذ الدجاج لونًا ذهبيًا وتتشكل طبقة كرملة لذيذة.
•  أضيفي الليمون المعصفر مع التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون وحبوب الكمون)، وقلّبي جيدًا حتى تختلط التوابل مع الدجاج.
•  أضيفي نصف كمية عصير البرتقال والماء الساخن ومرقة الدجاج، واتركي المكونات على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
•  بعد ذلك، أضيفي شرائح الفجل الأحمر مع حلقات البنجر المسلوق، وحرّكيها برفق مع خليط الدجاج.
• للتقديم، جهزي طبق واسع وضعي طبقة من معجون البنجر في القاع، ثم وزعي فوقه أوراق الجرجير الطازجة، يليها شرائح الفجل الأحمر، ثم مكعبات الدجاج المتبلة. وأخيرًا زيّني الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة لإضافة لمسة منعشة وجذابة.