طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء الكلاسيكية

المقادير

350 جرام مكرونة سباجيتي مسلوقة.

1 حبة بصل كبيرة، مبشورة ناعماً.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

3 أكواب عصير طماطم طازج.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة.

¼ كوب زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون أو الذرة).

ملح حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1 ملعقة كبيرة سكر.

شطة أو فلفل حار حسب الرغبة.

ريحان وزعتر طازج (اختياري لتعزيز النكهة).

طريقة التحضير

• في قدر مناسب، سخني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل المبشور وقلّبيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح شفافاً.
• بعد أن يتحمر البصل، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• اسكبي عصير الطماطم الطبيعي في القدر، ثم أضيفي صلصة الطماطم المركزة، وحرّكي المزيج جيداً حتى تتجانس الصلصة وتبدأ في الغليان.
• أضيفي الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، الكمون، السكر، والملح. إذا كنتِ من محبي النكهات القوية، أضيفي القليل من الشطة أو الفلفل الحار. يمكنكِ أيضاً إضافة أوراق الريحان والزعتر الطازجة لمذاق أوروبي منعش.
• اتركي الصلصة تطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى تتكثف وتتسبك جيداً.
• بعد نضج الصلصة، أضيفي إليها المكرونة المسلوقة وقلّبي حتى تتغلف بالكامل، واتركيها على النار دقيقة واحدة فقط، ثم قدّميها فوراً ساخنة.