طريقة عمل كبسة الدجاج بالبسلة والأرز.. وجبة متكاملة

المقادير

1 دجاجة كاملة (متوسطة الحجم) مقطعة إلى 8 قطع.

1 كيلو أرز (ويُفضّل الأرز البسمتي).

1 لتر شوربة دجاج (أو مرق منزلي).

1 كيس بسلة مجمدة (حوالي 400 جرام).

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب التذوق).

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات (خليط بهارات الكبسة أو بهارات عربية).

½ كوب سمن أو زيت نباتي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي نصف كوب السمن حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
• أضيفي قطع الدجاج المشطورة مسبقًا إلى البصل، وحرّكيهم معًا حتى يبدأ لون الدجاج بالتغير ويتحول إلى الذهبي الفاتح. بعد أن يتغيّر لون الدجاج، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والسبع بهارات، ثم حرّكي المزيج جيدًا حتى تتغلغل التوابل في الدجاج.
• أضيفي البسلة المجمدة مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها مسبقًا، وقلّبيها مع الدجاج حتى تتجانس النكهات.
• اغسلي الأرز جيدًا ثم صفيه وأضيفيه إلى القدر فوق خليط الدجاج والبسلة، وقلبيه بلطف حتى يمتزج مع المكونات ويأخذ نكهة البهارات.
• أضيفي الشوربة الساخنة (أو الماء مع مكعب مرق حسب المتوفر) حتى يغمر الأرز جيدًا، واتركي المزيج على نار عالية حتى يبدأ الأرز في امتصاص السائل.
• عندما تتبخر معظم السوائل، غطّي القدر وخففي النار إلى أقل درجة ممكنة. اتركي الكبسة تُطهى على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات. تأكدي من نضج الدجاج من الداخل وأن الأرز لا يزال مفلفلًا وغير معجن.
• قدّمي كبسة الدجاج بالبسلة والأرز ساخنة في طبق التقديم الكبير، وزيّني الوجه بحبات لوز أو صنوبر محمّصة إذا رغبتِ، أو شرائح فلفل مشوي لإضافة لون. يمكن تقديمها بجانب سلطة الزبادي أو سلطة خضراء منعشة، وكذلك مع صلصة الدقوس الحارة لإضافة نكهة مميزة.