طريقة عمل كبسة الدجاج مع سلطة الدقوس.. وجبة خليجية متكاملة

المقادير

مكونات الكبسة:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى.

1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.

1 كوب مرق دجاج.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

5 فصوص ثوم مفروم.

4 حبات طماطم مفرومة.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 عود قرفة.

1 كيس بهارات الكبسة الجاهزة.

½ ملعقة صغيرة من كلٍّ من: كمون، قرفة، حبهان مطحون، فلفل أسود.

6 حبات هيل (حبهان) سليم.

1 فلفل أخضر حار كامل.

1 كوب زيت نباتي.

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).

3 أكواب ماء.

مكونات سلطة الدقوس:

2 حبة طماطم متوسطة مفرومة.

5 فصوص ثوم.

2 فلفل أخضر حار.

1 حزمة كزبرة خضراء طازجة.

عصير ليمونة واحدة.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر كبير، سخّني كوب الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار.
• أضيفي البهارات المطحونة (الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، الحبهان المطحون)، مع البهارات الكاملة (الهيل والقرفة العيدان)، ثم أضيفي كيس بهارات الكبسة الجاهزة. حرّكي جيدًا حتى تبدأ الرائحة بالتصاعد.
• أضيفي قطع الدجاج إلى المزيج، ثم رشي الملح وحرّكي حتى تتغلف القطع بالبهارات. استمري في التقليب حتى يتغير لون الدجاج، ثم ضعي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم فوق الدجاج، وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي كوب المرق إلى القدر واتركي المزيج يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج قطع الدجاج جزئيًا وتمتزج النكهات.
• أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى القدر، ثم أضيفي 3 أكواب من الماء. اتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان وتظهر الفقاعات على السطح، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الكبسة تطهى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
• لتحضير سلطة الدقوس: ضعي في الخلاط الكهربائي كلًا من: الكزبرة، الطماطم، الثوم، الفلفل الحار، الملح، وعصير الليمون. امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم وسلس، وقدمي الدقوس باردًا إلى جانب الكبسة لإضافة نكهة حارة ومنعشة.