طريقة عمل الكرشة بالبطاطس.. خطوة بخطوة بالفيديو

المقادير

500 جرام كرشة بيضاء نظيفة وجاهزة للطهي.

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم.

2 حبة جزر مقطعة قطع رفيعة.

1 كوب صلصة طماطم جاهزة أو طازجة.

1 حبة فلفل حار مفروم (اختياري).

1 حزمة كرفس مفرومة ناعم.

4 ملاعق كبيرة عصير عنب طبيعي.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة زعتر.

1 ملعقة صغيرة مرمرية مطحونة.

1 حزمة كسبرة طازجة مفرومة.

1 حزمة بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون ثم البصل المفروم والكرفس والجزر. قلبي المكونات حتى تذبل قليلًا وتُطلق نكهاتها، حوالي 5 دقائق.
• أضيفي الكرشة النظيفة والمقطعة إلى القدر وحرّكيها مع الخضار. بعدها أضيفي الزعتر، المرمرية، الفلفل الحار، والملح والفلفل الأسود. استمري في التقليب لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الكرشة بامتصاص النكهات.
• صبي عصير العنب والخل فوق المزيج، ودعيه يُطهى لدقائق حتى تتبخر السوائل قليلاً ويتشرب الخليط الطعم.
• أضيفي صلصة الطماطم مع كوب من الماء، وقلّبي المكونات جيدًا. غطّي القدر واتركيه يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه يُطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعة كاملة حتى تطرى الكرشة وتُصبح ناعمة الملمس.
• بعد مرور ساعة، أضيفي شرائح البطاطس الرقيقة إلى القدر، وقلبيها مع الكرشة. أضيفي نصف كوب ماء إضافي إذا لزم الأمر، واتركي القدر يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس بالكامل وتمتزج النكهات.
• تأكدي من التوابل قبل التقديم. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، ثم زيني الوجه بالبقدونس والكسبرة الطازجة للحصول على نكهة طازجة ومنعشة.