طريقة عمل البريوش بالشيكولاتة.. وصفة شهية وهشة لا تُقاوم

المقادير

100 جرام دقيق (للبادئة).

90 مل حليب دافئ.

16 جرام خميرة جافة فورية.

1 ملعقة كبيرة سكر.

140 جرام سكر.

1 بيضة كاملة.

1 صفار بيضة.

50 مل حليب إضافي.

350 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.

50 جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة).

1 ملعقة صغيرة ملح.

100 جرام قطع شوكولاتة (داكنة أو بالحليب حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، نضيف 90 مل من الحليب الدافئ، ثم نُضيف إليه الخميرة الجافة مع ملعقة كبيرة من السكر. نحرّك المكونات جيداً حتى تذوب الخميرة تماماً. نُضيف بعد ذلك 100 جرام من الدقيق ونُقلّب حتى نحصل على عجينة سائلة متماسكة. نغطي الوعاء بمنشفة نظيفة ونترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر البادئة، نُضيف إليها 50 مل من الحليب المتبقي، والبيضة الكاملة وصفار البيضة، ونخلط جيداً. نبدأ بإضافة السكر والملح، ثم نُضيف الدقيق المتبقي تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً. إذا لاحظتِ أن العجينة قاسية أو جافة بعض الشيء، يمكنكِ إضافة قليل من الحليب أو الماء حسب الحاجة، أما إذا كانت طرية جداً، أضيفي القليل من الدقيق، حسب نوعيته.
• بعد أن تتماسك العجينة جيداً، نُضيف الزبدة الطرية قطعة تلو الأخرى مع العجن حتى تتداخل تماماً. ثم نُضيف قطع الشوكولاتة ونعجن برفق حتى تتوزع داخل العجينة. نغطي العجينة مرة أخرى ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• عندما تختمر العجينة، نضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ونقسمها إلى 30 كرة متساوية الحجم تقريباً. نرتب الكرات على صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة كافية بين كل كرة وأخرى.
• نُغطّي كرات العجين بفوطة نظيفة ونتركها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تختمر قليلاً. بعد ذلك، نخلط بيضة مع قليل من الحليب، وندهن وجه كل كرة بخليط البيض للحصول على لمعة جميلة ولون ذهبي عند الخبز.
• ثم تدخل فرن ساخن حرارة 180 حوالى 20 دقيقة او حتى تحمر، وبعد أن تنضج تغطى بفوطة حتى تظل طرية.