طريقة عمل البريوش الهش بالزبيب والكرز.. طراوة ومذاق لا يقاوم

المقادير

لتحضير العجينة:

1 كيلو دقيق أبيض منخول.

3 بيضات.

400 مل حليب دافئ (يمكن زيادته أو تقليله حسب الحاجة).

1 كوب زبدة طرية.

¼ كوب سكر.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

رشة فانيليا.

بشر برتقال طازج.

½ كوب زبيب.

½ كوب كرز مجفف أو مسكر.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

1 ملعقة صغيرة محسن خبز (اختياري، لزيادة الطراوة).

لدهن الوجه:

صفار بيضة.

قليل من الحليب.

فانيليا.

رشة قهوة سريعة الذوبان.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق أو وعاء العجان، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، الخميرة، السكر، البيكنج بودر، ومحسن الخبز، ثم أضيفي بشر البرتقال والفانيليا والزبيب والكرز.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والخل.
• أضيفي المكونات السائلة تدريجيًا إلى الجافة مع الاستمرار بالعجن، ثم أضيفي الزبدة الطرية في النهاية، واستكملي العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة، مرنة، ولا تلتصق بالأيدِ.
• غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة كاملة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد انتهاء مرحلة التخمير الأولى، شكّلي العجينة حسب الرغبة: كرات صغيرة، ضفائر، أو قوالب دائرية.
• رصي التشكيلات في صينية فرن مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة، وغطّي البريوش واتركيه ليختمر مرة أخرى لمدة ساعة إضافية.
• لتحضير خليط الوجه: امزجي صفار البيض مع قليل من الحليب، الفانيليا، ورشة من القهوة سريعة الذوبان، وباستخدام فرشاة، ادهني وجه البريوش بلطف دون الضغط.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يكتسب البريوش لونًا ذهبيًا جذابًا ويخرج منه رائحة شهية.