طريقة عمل سمك بوري سنجاري مع أرز صيادية.. خطوة بخطوة

المقادير

لتحضير سمك البوري السنجاري:

2 سمكة بوري منظفة ومفتوحة بالطول (سنجاري).

2 حبة جزر مبشور ناعم.

2 حبة طماطم مقطعة صغير (برنواز).

1 كوب زيت نباتي.

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.

1 حزمة شبت مفروم.

2 حبة ليمون مقطعة إلى حلقات.

2 حبة فلفل أخضر مقطعة صغير (برنواز).

1 فلفل حار سليم (اختياري حسب الرغبة).

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

1 ملعقة كبيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

لتحضير أرز الصيادية:

2 كوب أرز مصري.

1 بصلة كبيرة مفرومة برنواز (قطع صغيرة).

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1 حبة طماطم مقطعة صغير.

ماء ساخن كافٍ لتسوية الأرز.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• افرد كل سمكة بوري بعد تنظيفها جيدًا وفتحها على شكل سنجاري.
• في وعاء، اخلط الجزر المبشور، الطماطم، الكزبرة، الشبت، الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، وأضف نصف كمية الزيت.
• افرك السمك جيدًا بهذه الخلطة من الداخل، ثم ضع شرائح الليمون والثوم الصحيح داخل السمكة.
• سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، وضع السمك في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• اسكب ما تبقى من خليط التتبيلة فوق السمك، وضع شرائح الليمون الإضافية على الوجه، وأدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويأخذ لونًا ذهبيًا.
• في قدر مناسب، سخّن الزيت وأضف البصل المفروم، وقلّب البصل حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا، ثم أضف الطماطم المفرومة إلى البصل، وحرّك جيدًا حتى تذبل.
• أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وأضف الأرز المغسول والمصفّى وحرّكه مع الخليط.
• اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الأرز، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
• ضع كمية مناسبة من أرز الصيادية في طبق التقديم، وضع فوقه أو بجانبه السمك البوري السنجاري المشوي بالتتبيلة والخضروات. زيّن الطبق بشرائح الليمون وبعض أوراق الشبت أو الكزبرة لمزيد من الطابع الشرقي الأصيل.